Кукурузная каша была популярна во все времена. В Италии готовят знаменитую поленту, в Грузии – гоми, в Молдавии и Румынии – мамалыгу. А в древние времена она и вовсе заменяла хлеб беднякам.
Состав и пищевая ценность
Как и все каши, состав кукурузной богат и разнообразен. В ней содержатся много витаминов, в частности С, А, РР, все витамины группы В, А, К, а также минеральные компоненты: калий, железо, магний, кремний, пищевые волокна. В ней отсутствует глютен, поэтому ее можно есть даже аллергикам и детям. Показатели бжу кукурузной каши, приготовленной из крупы по разным рецептам, соответствуют:
На воде – 2,1/2,3/28,4 г.
На воде с молоком без масла – 2,9/1,3/19,0 г.
С молоком 2,5 %, маслом и сахаром – 2,1/4,7/17,1 г.
На молоке 3,2 %, сладкая, с маслом – 2,6/2,2/21,4 г
С луком – 2,0/1,5/18,2 г.
С тыквой ? 2,3/1,5/11,4 г.
С рисом ? 3,3/2,8/17,1 г.
Готовая каша, сваренная с тыквой, курагой и медом – 2,3/2,2/21,4.
В мультиварке – 2,1/1,2/19,8 г.
Тыквенно-яблочная ? 2,8/2,0/15,6 г.
Вареной с сыром ? 3,4/2,2/15,2 г.
Для сравнения можно привести показатели калорийности вареной кукурузы.
Калорийность
Гликемический индекс кукурузной каши составляет минимум 70 единиц, поэтому с ней нужно быть очень осторожными. К тому же калорийность каши довольно высока. В расчете на 100 грамм готового продукта показатели таковы:
На воде – 141,0 ккал.
С молоком, смешанным с водой, без масла – 97,9 ед.
Молочная с маслом и сахаром – 117,6 ккал.
Каша, сваренная на молоке 3,2% с добавлением масла и сахара – 114,4 ед.
С луком ? 92,0 ккал.
С тыквой – 65,4 ед.
С рисом ? 105,9 ккал.
С тыквой, курагой и медом ? 108,5 ед.
С бананом, приготовленная в мультиварке – 97,7 ккал.
С яблоком и тыквой – 88,4 ккал.
С сыром – 92,8 ед.
Как видно из цифр, хоть каша и не содержит глютен, несет в себе приличный витаминный состав, она не может быть включена в диетическое меню или же осесть в рационе тех, кто стремится избавиться от лишнего веса.
