Каша пшеничная: калорийность и пищевая ценность блюда

Пшеничная каша – блюдо, которое варят из крупы, получаемой путем дробления твердых сортов пшеницы. Польза продукта была известна еще на Руси, поэтому он занимал почетное место на столе, сочетая сытность, доступность и потрясающий витаминно-минеральный состав. На производственном уровне выпускаются две разновидности крупы: «Артек» – самый мелкий помол – и «Полтавская», которая имеет 4 фракции.

• История возникновения продукта
• Баланс белков, жиров, углеводов пшеничной каши
• Энергетическая ценность блюда

Происхождение зерновой культуры

Пшеница – древний представитель семейства злаков (ее возделывали еще в неолите), который входит в число первых одомашненных растений (произошло более 10 тыс. лет назад). Родина пшеницы до настоящего времени точно не установлена. Считается, что наиболее вероятным местом появления культуры может быть регион в северном Леванте возле городов Ирак-эд-Дубб, Иерихон и Тель-Асвад. Позже растение распространилось в районы юго-восточной Турции, Эгейского моря, далее попало в Индию, Китай, на Британские острова и разошлось по всему миру.

Пищевая ценность продукта

Состав белков, жиров и углеводов (БЖУ), содержащихся в пшеничной крупе, отражается следующим образом: 11,5/1,3/62 г При варке каши значения меняются, как и после введения дополнительных продуктов. Представляем данные о содержании БЖУ в продукте и некоторых популярных блюдах на основе данной крупы. Показатели приведены из расчета на 100 грамм готового блюда:

1. Крупа, сваренная на воде без сливочного масла – 2,6/0,3/14,2 г
2. У каши с маслом, вареной на воде – 3,7/3,3/20 г
3. «Полтавская» с сахаром и маслом без молока – 1,9/1,5/11,1 г
4. Блюдо, приготовленное на разбавленном водой молоке 3,2% с добавлением сахара и соли, без масла – 2,5/1,5/14,1 г
5. Рецепт вареной в мультиварке каши с молоком 2,5% и растительным компонентом – 2,79/3,2/11,64 г
6. Рецепт с черносливом, сгущенкой, небольшим количеством молока 2,5% и сливочного компонента – 6,8/6,7/42,4 г
7. Рецепт приготовления в горшочке с добавлением сухих грибов, моркови, яйца и масла – 8,6/8,5/26,3 г
8. Показатели готовой каши с тыквой без молока, воды и масла – 4,21/0,59/23,21 г
9. В каше «Увелка» баланс БЖУ соответствует 11,50/1,30/62,70 г

Калорийность пшеничной каши

Показатели калорийности самой крупы довольно высоки: 316 ккал на 100 г продукта. Что касается гликемического индекса, то его значения составляет 45 единиц. При отваривании с другими продуктами данный показатель довольно сильно возрастает.

Рассмотрим, сколько калорий содержится в блюде на 100 грамм продукта при разных вариациях приготовления:

1. Крупа, сваренная на воде с солью без добавления масла – 72,4 ккал.
2. Каша пшеничная на воде с маслом – 127,7 единиц.
3. Калорийность «Полтавской» каши отварной на воде с маслом и сахаром – 67,8.
4. Каша на молоке с сахаром – 80,7.
5. Молочная в мультаварке – 88,02 единицы.
6. Калорийность молочной каши со сгущенкой и черносливом – 258 ккал.
7. В горшочке с грибами – 219,7.
8. Крупа с тыквой в собственном соку – 110,29.
9. «Увелка» ? 316.