Белокочанная капуста – незаменимый компонент нашего рациона. Это уникальный овощ, имеющий массу достоинств. Не будем рассказывать, как богат продукт витаминами и микроэлементами. Достаточно сказать, что в капусте содержится витамин С в таком количестве, что цитрусовые остались далеко позади. Благодаря этому белокочанка была важнейшим составляющим рациона мореплавателей и спасала команду корабля от цинги.
Пищевая ценность продукта
Данный овощ является диетическим, поскольку имеет низкую калорийность, невысокий гликемический индекс (15 единиц), большое количество грубых волокон и клетчатки. Капуста входит в состав известного салата «Щетка». Не интенсивную переработку игредиента организмом тратится много энергии из жировых запасов.
Показатели калорийности белокочанки
В пересчете на 100 грамм сырого продукта калорийность капусты составляет всего 27 ккал. В линейке разных видов капусты ее обгоняют только морская, пекинская и китайская. Мало кто знает, что можно понизить и этот показатель. Как? Просто сквасить ее. После такой «обработки» значение снижается до 19 ккал в 100 гр.
Ниже приведены показатели наиболее популярных блюд из капусты:
- Салат, приготовленный из моркови и белокочанной капусты с маслом растительным, содержит в себе 50,2 ккал.
- Калорийность квашеной белокочанки с клюквой – 28,0.
- Показатели отварной на пару капусты остаются неизменными – 27 единиц.
- Калорийность известного салата «Щетка», в состав которого входят сырая белокочанка, сельдерей, свекла, морковь, немного лимонного сока – 59,7 ккал.
- Сырая нашинкованная белокочанка с добавлением свежего перца, огурцов и зелени – 34,7 единиц.
- Салат, в который входят белокочанка и куриная грудка (вареная) на майонезе – 108,85.
Все остальные способы приготовления (тушение, варка, жарка) несколько увеличивают калорийность овоща:
- Капуста белокочанная тушеная – 50,7 единиц.
- Калорийность тушеной капусты на масле с добавлением куриного филе – 51,5.
- Жареная в кляре – 119 ккал.
- Отварная капуста с добавлением лука, шампиньонов и морковки (приготовление в мультиварке) – 41,4 ккал.