Диетические блины: рецепты приготовления и таблица калорийности

Блины с разнообразными начинками – это символ русской кухни, прихода весны, изобилия и достатка. Но это еще и очень калорийный продукт, совершенно неподходящий для диетического питания. Как быть – отказаться от традиционного лакомства, не давая себе поблажек? Отнюдь, блины могут быть диетическими и низкокалорийными, только их нужно правильно приготовить из соответствующих продуктов. Из чего же готовят диетические блины и каким рецептам следовать – мы и расскажем в этой статье.

Важные правила приготовления низкокалорийных блинов

• Даже блинчики с низким содержанием калорий – это углеводный продукт, который можно есть в первой половине дня. Лучше всего лакомиться ими на завтрак
• Если в рецепте предусмотрено использование яиц, в идеале брать только белки, а из желтков можно сделать маску для волос. Белки нужно хорошо взбить миксером
• Калорийность блюда заметно снизится, если приготовить его не из пшеничной муки, а из овсяной, гречневой, ржаной и т.д. Можно использовать и муку из твердых сортов пшеницы
• Низкокалорийные блины на молоке готовьте из нежирного продукта, или используйте молоко не выше 3,2%
• Для жарки подбирайте сковородки с качественным антипригарным покрытием – благодаря этому можно максимально снизить количество масла. А если в массу добавить пару столовых ложек оливкового масла, во время обжаривания можно этот продукт не использовать
• Если готовите блюдо с начинкой, позаботьтесь о том, чтобы и она была диетической. Не используйте варенье, джемы, сгущенное молоко, жирную сметану или сливочное масло. Здесь будет уместна легкая, нежирная и не очень сладкая начинка: нежирный сыр или творог, отварная куриная грудка, свежие фрукты с пряностями. Сравнительно низкокалорийной начинкой будет смесь из яблок, корицы и меда, или апельсинов и сушеной гвоздики – она получится кисло-сладкой, но при этом полезной, а пряности «обманут» наши рецепторы. Только не кладите в начинку много меда, иначе польза блинов для похудения будет нивелирована. Для приготовления начинки из яблок и меда, фрукты можно слегка запечь в духовке – это вкусно и полезно
• Не добавляйте в массу дрожжи – особых вкусовых качеств они не добавят, а вот калорийность блюда заметно повысят

Овсяные блины диетические

Существует множество рецептов приготовления такого блюда, рассмотрим самые популярные из них.

Овсяные низкокалойриные блинчики на молоке

Понадобится:

• 1 столовая ложка овсяных хлопьев
• Пол-литра молока
• Пол-литра воды
• 2 чайные ложечки сахара
• Яйцо
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Варим овсяную кашу на молоке и воде
• Затем ее остужаем и измельчаем в блендере, каша должна напоминать по консистенции жидкую пасту
• Кладем сахар и соль, яйцо – все хорошо перемешиваем
• Жарим на сковороде на оливковом масле

Диетические блины из овсяных хлопьев на кефире

• Стакан хлопьев нужно залить стаканом кефира и оставить набухать на полчаса
• Хлопья можно предварительно перемолоть и получатся блинчики из овсяной муки – они будут более нежными
• Затем нужно добавить 1-2 яйца, по щепотке соды и соли, столовую ложку сахара и столовую ложку растительного масла
• Все хорошо перемешать и жарить на сковороде с добавлением капли масла

Как испечь диетический овсяноблин – простой рецепт

Это не просто лакомство, а отличная замена белому хлебу. Овсяный блин можно использовать вместо лаваша на завтрак, заворачивая в него вкусную и полезную начинку. Готовится он очень легко:

• Перемалываем в кофемолке или блендере три столовые ложки овсяный хлопьев, которые долго варятся. Перемалывать нужно не в муку
• Пересыпаем перемолотую овсянку в миску, добавляем туда куриное яйцо
• Хорошо перемешиваем и солим по вкусу
• Добавляем три столовые ложки молока, опять хорошо перемешиваем и жарим без масла

Как приготовить диетические блины без муки? Выше мы рассмотрели рецепты без применения «классической» пшеничной муки, заменяя ее овсяными хлопьями. Но существуют рецепты «легкого» лакомства вообще без применения какой-либо муки: например, ее можно заменить бананом.

Низкокалорийные банановые блины

Для приготовления нам понадобятся только бананы и яичный белок. Но этот рецепт требует определенных кулинарных навыков, поскольку «тесто» будет жидким.

• Банан разминаем вилкой и добавляем к нему 4 яичных белка
• Хорошо перемешиваем, добавляем корицу или другие пряности при желании
• Опять перемешиваем и жарим на хорошей антипригарной сковородке
• Получится вполне белковое лакомство, при этом в меру сладкое и действительно низкокалорийное – 150 ккал на 100 граммов

Гречневые диетические блины

Такое блюдо будет очень полезным, сытным, не слишком калорийным и насыщенным множеством витаминов и микроэлементов. Гречневую муку можно купить в магазине, а можно сделать самостоятельно. Для этого гречку нужно перебрать, промыть, прокалить на сковороде до потрескивания и остудить. Теперь крупу можно перемолоть в кофемолке небольшими порциями и приниматься за приготовление оригинального лакомства:

• Гречневая мука – 100 граммов
• Одно большое куриное яйцо
• Теплая кипяченая вода – стакан
• Мед – 1 ч.л.
• Щепотка соды, гашеной уксусом
• Растительное масло – 1 чайная ложка

Как сделать низкокалорийные блины из гречки:

• Выливаем воду в большую миску и разводим в ней мед. Туда же добавляем гашеную соду, растительное масло и яйцо
• Хорошо взбиваем массу миксером и вводим муку из гречки
• Вымешиваем, пока тесто не получится однородным
• Сковороду хорошо разогреваем, слегка смазываем маслом и жарим лепешки

Готовим кукурузные блинчики

• Подогреваем полтора стакана молока и переливаем его в глубокую миску
• Добавляем туда пару куриный яиц, солим, высыпаем 3,5 столовые ложки сахара и тщательно перемешиваем массу до однородной консистенции
• 200 граммов кукурузной муки всыпаем небольшими порциями, постоянно помешивая массу
• Вводим 100 мл растительного масла и хорошо вымешиваем тесто
• Дайте массе немного «отдохнуть»
• Прогреваем сковородку, смазанную тонким слоем масла
• Перед выпечкой каждой «лепешки» тесто нужно перемешивать – кукурузная мука зернистая, она постоянно оседает на дно емкости
• Обжариваем с каждой стороны по две минуты

225 ккал

Низкокалорийные блины на воде

Такое лакомство может готовиться из любого типа муки. Мы приведем еще один рецепт блюда из кукурузной муки, который будет более диетическим, чем предыдущий.

• Два крупных яйца разбиваем в большую миску, добавляем немного соли и сахара
• Хорошо взбиваем с помощью миксера или ручного венчика
• Вливаем 750 мл теплой кипяченой воды и опять взбиваем, пока сверху не образуется шапочка из пены
• В отдельной емкости смешиваем стакан пшеничной муки с чайной ложкой крахмала, полученный состав просеиваем через сито в яичную массу
• Теперь добавляем стакан просеянной кукурузной муки
• Миксером или блендером размешиваем, пока не исчезнут комочки
• Добавляем 100 миллилитров растительного масла и снова вымешиваем тесто
• Даем тесту отстояться минут 15, чтобы мука набухла
• Сковороду смазываем маслом и выпекаем

195 ккал

Самые низкокалорийные диетические блины

Ржаные блинчики, калорийность которых всего 115 единиц на 100 граммов, или 40 ккал в одной штучке:

• Взбиваем два яйца, добавив шепотку соли и 700 мл воды
• В полученную массу просеиваем 150 граммов ржаной муки
• Добавляем одну ложку растительного масла и хорошо вымешиваем
• Оставить минимум на 40 минут, чтобы разошлись комочки
• Выпекать на сковороде с качественным антипригарным покрытием
• Помните: ржаные блины пекутся дольше «обычных»

Из отрубей и творога:

• Берем по столовой ложке пшеничных и овсяных отрубей, смешиваем с 1,5 столовыми ложками мягкого творога и одним яйцом или белком
• Выливаем тесто на антипригарную сковородку и обжариваем с каждой стороны

98 ккал

Диетические блины на кефире

Из цельнозерновой муки:

• Стакан кефира комнатной температуры смешиваем с яйцом, солью и гашеной содой
• Перемешиваем миксером или блендером, а можно и вручную – венчиком
• Полстакана муки порциями добавить в массу, после чего добавляем столовую ложку растительного масла
• Размешайте тесто до однородной консистенции, комочков быть не должно – и дайте массе постоять минут 15
• Антипригарную сковородку смажьте тонким слоем масла и прожаривайте лепешки с обеих сторон

121 ккал

Польза для похудения

Ограничивать свой рацион всегда сложно, но если позволять себе иногда лакомиться относительно диетическим аналогом жирного углеводного блюда – снижается вероятность срыва. Более того, диета – это не всегда сельдерей на завтрак, обед и ужин. Если подобрать грамотное, сбалансированное меню, польза будет и для похудения, и для здоровья.

Мы привели рецепты низкокалорийных диетических блинов, обогащенных клетчаткой и с высоким содержанием белка. Клетчатка очень полезна для похудения и здоровья в целом: она помогает ускориться обмену веществ, придает ощущение сытости и наполненности желудка, очищает стенки кишечника, положительно влияет на углеводный обмен.

Более того, такие блинчики имеют насыщенный витаминно-минеральный состав, обеспечат организм энергией и сложными углеводами, необходимыми человеку даже на диете.

Чтобы испечь низкокалорийные блины, не обязательно в строгости следовать приведенным рецептам. Смело экспериментируйте: добавляйте стевию или мед вместо сахара, подмешивайте в тесто тертые фрукты, сдабривайте массу любимыми специями. Так блюдо получится не только еще более диетическим, но будет иметь оригинальный вкус. А пряности не дадут вам «соскучиться» даже на диете и помогут ускорить метаболизм. Бывают даже диетические блины с мясом: выбирать надо нежирное мясо птицы, а вместо калорийных соусов добавлять все те же разнообразные специи: смесь перцев, карри, молотый имбирь и т.д. И не забывайте добавлять к таким блюдам свежие овощи.

Вид блинчиков (без начинки)	Калорийность на 100 граммов
Овсяные на кефире	152
Из овсяных хлопьев на молоке	177
Из овсянки на воде без масла	155
Из овсяных отрубей	188
Без яиц и молока	117
Банановые	150
Кукурузные	225
Кукурузные на воде	197
Ржаные	115
Из отрубей и творога	98
Из цельнозерновой муки	121
Из гречневой муки	141
Овсяноблин	88