На фоне остальных ограничений пищи, палеодиета длительное время остается фаворитом не только голливудских звезд, но и многих наших женщин из-за своей достаточной универсальности и финансовой лояльности. При этом ключевой отказ в рационе – от полуфабрикатов и многих современных уже готовых к употреблению продуктов питания.
Как работает палеодиета
Свое название диета получила от слова «Палео», то есть от эпохи каменного века. Именно так согласно аналогичному рациону нужно питаться, чтобы не только скинуть пару лишних килограмм и сантиметров в объемах, но еще и жить полноценной и здоровой жизнью.
Ключевой концепт – питаться так, как питались древние люди до того момента, пока в их жизнь не пришло и не укоренилось сельское хозяйство.
Лучшие книги о палеодиете
О том, что палеодиета – живое питание для здоровья, мир узнал не вчера. Именно этому направлению посвящено много книг и научных исследований. Среди них наиболее популярны:
- Уолтер Вогтлин в 975 году выпускает книгу, в которой утверждается, что люди плотоядные животные, и в рационе необходимо максимально отказаться от углеводов и насыть меню белками.
- Мелвин Коннер и С. Бойд Итон пришли к выводу, что за 40 тыс. лет человеческий организм и его потребности не изменились, но при этом в своей работе, опубликованной в середине 80-х годов, авторы разрешали неочищенный рис, картофель в мундире и молоко.
- Ключевая книга палеодиеты, которая переведена на многие языки мира и является основным постулатом в питании, имеет классическое название «Палеодиета», и написана Лореном Кордейном в начале 90-х.
Что разрешено и какой эффект от продуктов?
При этом, формируя рацион для палеодиеты, стоит не только внимательно подходить к выбору продуктов, но и понимать, как именно они приготовлены. Можно ли было представить в каменном веке в пещере замороженный горошек или дольки персика в сахарном сиропе? В приготовлении и подборе пищи учитываются все моменты, которые должны максимально приблизить к древней эпохе.
Составляя меню на неделю во время палеодиеты, стоит понимать, что похудение – это не конечная цель ограничений, это скорее приятный бонус. Основной посыл, который используют приверженцы такого образа питания и теоретики в том, что организм очищается и возвращается к своим исходным историческим корням.
Меню палеодиеты
Основные ингредиенты – это мясо и животный белок, при чем приготовленный на открытом огне и без любого вида масла. Разумеется, специи исключаются также. С одной стороны, может показаться, что диета выглядит достаточно однообразно и просто, а кроме этого в эпоху глобализации сложно найти такие ингредиенты и оригинально их приготовить. На самом деле, это не так. Формируя рацион питания на семидневку, стоит учитывать, что основной список могут составить:
- птица и дичь;
- яйца разных птиц, но не более 2 шт. в день;
- грибы;
- рыба и морепродукты;
- орехи и семена, желательно без предварительной термической обработки.
Рассматривая различные рецепты, можно обратить внимание, что палеодиета требует употребления в пищу сезонных ягод, фруктов и овощей. Также стоит максимально насытить меню травами и растительными маслами. Они готовятся непосредственно перед заправкой салата, ими немного смазывают мясо и рыбу. Для этого семена льна, кунжута, подсолнечные семечки или оливки перетираются до получения масленичной структуры.
Стоит детально остановить внимание на стоп-продуктах, которые не рекомендуются для употребления в любом виде:
- крупы;
- картофель;
- бобовые и кукуруза;
- соль и другие специи;
- молочные продукты;
- злаки;
- консервы, сосиски, фастфуд;
- хлеб и макаронные изделия.
Хотя современный автор и популярный диетолог Лорен Кордейн в книге «Палеодиета» касательно молока не был так строг. Да и позиция напитков в рационе достаточно спорная. Кто-то вообще рекомендует свести потребление воды к минимуму, кто-то говорит о том, что надо увеличить объем потребляемой жидкости, но пить разрешено только родниковую или талую. От чая, какао и кофе придется отказаться.
Если же выбирается более мягкий вариант палеодиеты, тогда разрешены морсы, компоты и травяные чаи.
Меню на неделю при палеодиете
В будни дни на завтрак можно приготовить творог из кокосового молока, смеси зерен и семян, предварительно залив их теплой водой, чтобы они набухли и отдали полезные микроэлементы.
На обед подойдет свинина, запеченная в собственном соку, птица на открытом огне, баранина или говядина. Не запрещено диетой приготовление котлет, фрикаделей из рубленного мяса, но без специй, муки и риса. В качестве разгрузки можно приготовить бульон из перепелки, индюка, домашней курицы или постной говядины. Варите мясо до приготовления, затем нарежьте на мелкие полоски-волокна и проварите еще немного. В конце приготовления смело добавляйте шпинат или другую зелень.
Готовя рыбу, ставку стоит делать за запекание в пергаментной бумаге или на открытом огне. Подойдет скумбрия, сом, пелингас. Для гарнира можно приготовить тыквенное пюре.
На ужин можно приготовить различные фруктовые салаты. Нарезайте фрукты, предварительно очищенные от кожуры и семечки, оставьте на пару часов, чтобы пустили сок. Заправить можно кунжутом или семечками льна. Среди базовых компонентов, используются:
- банан;
- апельсин;
- яблоко.
В сезон ужин заменить смузи из клубники, малины, черники, голубики.
Видео
Звездные ценители диеты
Прежде всего, это ключевой рацион для ангелов Victoria’s Secret. Среди голливудских селебретиз, которые длительное время исповедуют такую кулинарную религию-диету, можно назвать Уму Турман, Джессику Бил, Мэттью Макконахи.
Что учитывать, планируя меню для палеодиеты на месяц?
Поскольку в диете исключается сахар, соль, овощи, содержащие крахмал, молочные продукты и бобовые, на первый взгляд может показаться, что разнообразие еды не слишком большое. Например, на основе кокосовой муки, молока, масла и небольшого количества яблочного уксуса можно приготовить оладьи, которые заменят привычное блюдо на завтрак из пшеничной муки.
Для ценителей пасты и других макаронных изделий подойдет тыква-сквош, из которой будет готовиться овощная лапша. В качестве дополнения к гарниру можно использовать говядину, перепелку в тушеном виде или в форме фрикаделек, морковь, лук, базилик.
Рассматривая примерные рецепты палеодиеты, можно сделать ставку на разнообразие за счет разных мясных продуктов и рыбы. В некоторых теоретических источниках рекомендуется готовить только из тех продуктов, которые выращены на воле. В реальной жизни достаточно сложно найти именно такой эко-продукт. Например, выбирая рыбу, ее можно запечь на открытом огне или сварить с разными овощами. Подавать рыбу можно вместе с разными орехами.
Плюсы и минусы от палеодиеты
Среди основных минусов – это достаточно сложный подход в приготовлении пищи и поиске необходимых для этого продуктов. Плюс, из-за того, что в рецепты нельзя добавлять специи, сложно приготовить еду впрок, и каждый раз ее надо готовить вновь. Не подходит палеодиета для тех людей, у кого диагностирована индивидуальная непереносимость белка.
Среди основных плюсов, стоит остановиться на таких:
- очистка организма;
- нормализация обмена веществ;
- подходит для разного возраста;
- практически не имеет ограничений и противопоказаний;
- нет ощущения голода;
- сезонность.
Акцент на меню, которое ели наши предки 40 тыс. лет назад, а также отказ от современных продуктов (колбасы, сосиски, сыры, полуфабрикаты) позволяют скинуть несколько лишних килограмм. Диета не рассчитана на экспресс-курс по похудению, но даже выходя из этого рациона питания, риск возврата потерянных килограмм минимальный. В некоторых моментах палеодиета похожа на сыроедство, в некоторых – на вегетарианство, но она все же включает мясо. Существенный аргумент – ее можно превратить в постоянный стиль питания, в том числе, для всей семьи.
