Витамин B12 или цианокобламин отвечает за производство эритроцитов, предотвращая анемию. Принимает участие в развитии нервных клеток, способствует усвоению клетками углеводов, белков и жиров. Давайте выясним, где содержится витамин B12? Узнаем про продукты, содержащие витамин B12 для вегетарианцев.
Витамин B12 и вегетарианство
Существует мнение, что данный витамин возможно получить только при употреблении пищи животного происхождения. Обрадуем веганов: Б12 присутствует не только в мясе, рыбе или молочных продуктах.
Человеческому организму требуется минимальное количество витамина для нормального функционирования. Известно влияние витамина B12 на волосы. Цианокобламин не будет усваиваться организмом, если в желудке не присутствует фактор Касла.
Причинами отсутствия становятся, например, пожилой возраст с недостаточной выработкой соляной кислоты, или заболевания желудочно-кишечного тракта: гастрит, язва желудка.
Исследования показывают, что запасов цианокобламина, без его поступления в организм, человеку хватит примерно на 20 лет. Витамин Б12 у вегетарианцев, еще не так давно которые были мясоедами, находится в запасе на несколько десятилетий вперед. Но откуда брать витамин веганам со стажем?
Продукты, содержащие витамин B12
Лучшим источникам этого витамина продолжает оставаться говяжья печень. Но лактовегетарианцы могут получить Б12 из кисломолочных продуктов, а веганы из зеленых частей моркови, репы, редиса. Цианокобламин присутствует в зеленом луке, морской капусте, пивных и пищевых дрожжах.
Хотите быть веганом или вегетарианцем? Будьте! Теперь вы знаете, в каких продуктах содержится витамин B12.
