Сливочное масло не что иное, как молочный жир, выделяемый сепарацией сливок концентрированием молочного жира и с последующей обработкой механическим способом. В производство идет только коровье молоко или же продукты его переработки. Продукт высоко ценится благодаря своим вкусовым качествам и отличной усвояемостью.
Состав и пищевая ценность
Помимо легкости и вкусовых качеств сливочное масло сдержит в себе ряд полезных компонентов. Так, в нем находятся витамины К, РР, D, E, вся группа В, на 40% продукт состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты. Также в состав входят незаменимые жирные кислоты, углеводы, белки, такие минеральные компоненты, как кальций, марганец, медь, натрий, калий, железо, магний, фосфор, цинк. В производстве выпускают масло разной жирности, каждое из которых имеет свои показатели бжу (белки, жиры, углеводы):
Масло сливочное 67% ? 1,0/67,0/1,6 г.
60% ? 1,3/60,0/1,7 г.
Крестьянское соленое 72,5% ? 1,0/72,5/1,4 г
Крестьянское несоленое 72,5% ? 1,0/72,5/1,4 г.
Бутербродное 61,5% ? 1,3/61,5/1,7 г.
Традиционное масло 82,5% ? 0,5 г белка, 82,5 г жиров и 0,8 г углеводов.
Любительское – 78-80% жирности. 709 ккал, из них 0,7 г белка, 78 г жиров и 1 г углеводов.
50 % жирности, или спред – 0,37/59,55/0,54 г.
72% ? 1,30/72,50/0,90 г.
82% ? 0,60/82,9/0,6 г.
Калорийность
Для тех, кто уже худеет, нелишним будет узнать калорийность одной столовой и чайной ложки (1 ч.л.) масла. Это приблизительно 112,4 ккал (1 столовая ложка) и 33,1 ккал (чайная). Ниже предлагаем ознакомиться с показателями продукта разной жирности в пересчете на 100 грамм продукта:
Масло сливочное 67% - 610,0 ккал.
60% ? 552,0 ед.
Крестьянское соленое 72,5% ? 662,0 ккал.
Крестьянское несоленое 72,5% ? 662,0 ккал.
Бутербродное масло 61,5% ? 556 ккал.
Традиционное 82,5% ? 748 ккал.
Любительское масло 78-80% ? 709 ккал.
Чайное 50% ? 546 ккал.
72% ? 661,0 ед.
82% ? 740,0 ккал.
Сливочное масло добавляется во многие кушанья, а как подсчитать калорийность блюда, читайте в отдельной статье.
