Изюм представляет собой сушеные виноградные ягоды. В переводе с тюркского название означает «сушеный виноград». По-персидски его еще величают кишмиш.
История происхождения
Считается, что впервые сухофрукт был получен случайно в результате высушивания винограда, предназначенного для изготовления вина.
Впервые на рынках изюм появился в 200-300 гг. до н. э. По одним данным его приготовили армяне, по другим – финикийцы.
В Америку изюм был завезен в виде семян колонистами. Часть винограда, выращенного из них, в дальнейшем перерабатывалась в вино, а другая часть – в изюм.
Пищевая ценность сухофрукта
При превращении винограда в изюм не происходит потеря полезных веществ. В продукте содержатся пищевые волокна, фруктоза, антиоксиданты, глюкоза, минералы (железо, натрий, кальций, фосфор, магний), различные витамины: Н, гр. В (рибофлавин, тиамин, В5), никотиновая кислота.
Состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) сушеного изюма включает 2,9/0,6/66,0 г соответственно в расчете на 100 грамм. Приведем показатели для различных продуктов, содержащих изюм:
- Драже «Изюм в шоколаде» – 3,6/8,9/73,2 г
- Кишмиш – 2,3/0,0/71,2 г
- Показатели белого – 1,8/0,0/66,0 г
- Показатели черного – 2,05/0,15/62,89 г
- Светлый – 2,35/0,23/67,37 г
- БЖУ белого – 7,46/0,16/62,32 г
- Желтый – 2,35/0,4/66,00 г
- Козинаки из орехов с изюмом – 6,92/26,75/43/67 г
- В сахарной глазури – 0,60/0,0/90,10 г
- Сорт «Голден» – 2,60/0,55/65,90 г
- Сорт «Джамбо» – 2,05/0,0/68,45 г
- Смесь изюма с орехами – 11,1/35,3/36,3 г
Питательность сухофрукта составляет около 264 ккал на 100 грамм продукта. Все зависит от сорта.
По объему усредненные показатели следующие:
- 1 ч. л. содержит примерно 13,2 ккал;
- 1 ст. л. – около 39,6 единицы;
- в 1 стакане – 396 ккал.
Если нужно узнать, сколько калорий включает одна штука, то придется прибегнуть к определенным расчетам. Вес средней изюминки достигает приблизительно 1 г, крупной – 2 г. Общий показатель питательности по продукту – около 270 ккал (100 г). Следовательно, энергетическая ценность 1 шт. будет составлять 2,7 и 5,4 ккал соответственно.
Теперь рассмотрим разные варианты приготовления изюма:
- Драже «Изюм в шоколаде» – 379 ккал.
- Кишмиш – 279 единиц.
- Питательность белого сорта – 262.
- Темный – 254,46 ккал.
- Показатели светлого – 282,67.
- Белый – 266,62 единицы.
- Желтый – 263 единицы.
- Козинаки из орехов с изюмом – 430,92 единицы.
- В сахарной глазури – 340,79 ккал.
- Сорт «Голден» – 272,5 единицы.
- Сорт «Джамбо» – 270 ккал.
- Орехово-изюмная смесь – 511,95.
Основной вред изюма заключается в его калорийности, поскольку содержание в продукте сахара превышает показатели винограда в 8 раз. Поэтому, употребляя в пищу сухофрукты, соблюдайте меру, особенно при похудении.
