Сегодня мы расскажем про диету 4 по Певзнеру с меню на каждый день и рецептами, которую назначают пациентам с болезнями кишечника и длительными сильнейшими поносами. Целью подобного питания является снабжение организма питательными компонентами при нарушенном функционировании пищеварительной системы для борьбы с воспалениями и гнилостными реакциями.
Диета n 4 по Певзнеру: особенности
Диета 4 по Певзнеру при диарее ограничивает потребление углеводов и жиров для нижней границы с учетом физиологической нормы. Содержание белков в рационе нормальное, ограничивается количество соли и исключаются всевозможные раздражители слизистой и рецепторов ЖКТ.
Список разрешенных и запрешенных продуктов на диете 4 по Певзнеру
К полезным продуктам, которые входят в диету по типу стола 4 по Певзнеру, относятся:
- подсушенный или слегка черствый хлеб;
- супы на нежирных бульонах с рисом или манкой;
- свежий нежирный творог;
- перетертые яблоки;
- желе, кисели, компоты из некислых фруктов;
- нежирное мясо на пару или сваренное в воде;
- черный кофе и зеленый чай.
Из меню диеты 4 по Певзнеру обязательно исключается следующая пища:
- сдоба, свежий хлеб;
- яйца;
- овощные супы;
- рыба жирная или копченая;
- консервы;
- сметана, сыр, цельное молоко;
- жирное мясо и птица;
- газировка;
- ячневая крупа, перловка, пшено;
- овощи и фрукты в свежем виде.
Диета 4 по Певзнеру: примерное меню на неделю
Садясь на диету 4 по Певзнеру, на завтрак вы можете кушать следующие блюда:
- овсянка на воде, творог;
- суп-пюре из овощей;
- рисовый суп с сухарями;
- вязкая каша из риса, компот;
- жидкая манка.
Пообедать можно так:
- жидкая манка, яблочный сок, суфле из курятины;
- куриные котлеты на пару и гречка;
- слизистая овсянка, отварное филе нежирной рыбы;
- рыбное суфле, картофельное пюре;
- фрикадельки из куриного мяса с рисом, овсяный суп;
- тефтели из говядины и гречки, жидкое пюре из картофеля.
Ужин должен быть легким:
- салат из филе курицы, творога и картофеля;
- протертая гречка, суфле из говядины;
- омлет, котлета на пару из рыбы;
- протертый рис и компот;
- творог с перетертыми яблоками.
В качестве перекусов подойдут кисели, желе, чай из шиповника, манный пудинг, яблочное пюре.
Варианты диеты стол 4 по Певзнеру
Диета 4Б
Назначают диету 4Б по Певзнеру людям с колитом кишечника и другими острыми болезнями на стадии улучшения. Рацион строится по вышеописанным принципам, но пациентам разрешается употреблять еду не только в перетертом, но и измельченном виде. Разрешается запекать и тушить пищу, но важно удалять грубую корочку при таком методе приготовления.
Диета 4В
Существует также диета 4В по Певзнеру, которую прописывают больным для перехода на нормальный рацион после хронических энтероколитов и острых поражений кишечника. При соблюдении диеты разрешается употреблять продукты из вышеописанного списка, не измельчая и не перетирая. Жареная еда по-прежнему под запретом, но иногда можно себя побаловать.
Диета 4 по Певзнеру: рецепты
Диета 4 по Певзнеру рецепты имеет различные, но мы хотим рассказать вам несколько простых способов приготовления вкусных блюд.
Манник
Для приготовления десерта смешайте 100 г муки, соль по вкусу, пакетик разрыхлителя. Разделите желтки и белки, а затем поместите их в холодильник. Размягчив 100 г сливочного масла, добавьте в него один желток, 300 г сахара и тщательно взбейте до однородности. Продолжая взбивать, добавьте муку с разрыхлителем и солью, 100 мл натурального йогурта и второй желток. Далее добавьте третий желток и еще 100 мл йогурта и 100 г манки. Хорошенько взбейте тесто и добавьте в него три тщательно взбитых в пену белка. Выложите смесь в форму для выпекания, смазанную маслом, и отправьте на полчаса в духовку, прогретую до 200 градусов.
Котлеты из рыбы
Измельчите блендером или пропустите через мясорубку 0,5 кг свежей нежирной рыбы, размочите в теплом молоке несколько кусочков белого хлеба и тоже измельчите. Перемелите также одну среднюю луковицу и сладкий перец. Затем смешайте все компоненты и добавьте немного соли. Слепите котлеты и выложите их в емкость пароварки. На гарнир к этому блюду подойдет картофельное пюре.