Яйца с давних времен считаются одним из наиболее полезных продуктов, что обусловлено их уникальным химическим составом и пищевой ценностью. Особенно ценным является яичный белок, полезный для организма каждого человека. Белок куриного яйца из-за его калорийности рекомендован спортсменам, худеющим и всем остальным людям, следящим за рационом.
Пищевая ценность яичных белков
У белка куриного яйца калорийность на 100 грамм совсем невысокая – всего 45 ккал. При этом в нем много полезных веществ и витаминов, в которых нуждается организм каждого человека. Чтобы вам было понятнее, обозначим калорийность белка 1 яйца крупных размеров – она обычно не превышает 15-16 ккал. Количество калорий в белке одного мелкого яйца и вовсе минимальна – примерно 8-10 ккал.
В одном белке вареного яйца средних размеров содержатся следующие микроэлементы:
- 50-55 мг натрия;
- 2,3 мг кальция;
- 52-54 мг калия;
- холестерина нет, в отличие от желтка.
В сыром яичном белке содержатся протеины, вода, немного углеводов, сахариды, зола, аминокислоты.
Калорийность и БЖУ яичного белка
На 80-85 процентов яичный белок состоит из воды, поэтому и калорийность у него минимальна. Количество жиров не превышает 0,5-1 процента от общего состава, а вот содержание белков весьма внушительное – от 12 до 14% и примерно 1% углеводов.
Доля белка охватывает почти четвертую часть калорий от их суммарного числа. Как было сказано выше калорийность белка яйца на 100 грамм равна примерно 45, а вот в одном яичном белке содержится следующее количество БЖУ:
- 3,6 г протеина;
- 0,2 г углеводов (в основном в виде сахара);
- 0,1 г жиров.
Примечательно, что калорийность вареного яичного белка в одном яйце аналогична этому же параметру в сыром продукте, хотя качество протеина может незначительно меняться в результате коагуляции.
Химический состав яичного белка
С калорийностью сырых и вареных яичных белков на 100 г и в 1 шт. мы разобрались, а теперь для полноты картины рассмотрим химический состав. В белках много витаминов В, особенно холина. Он необходим для поддержания работы и существования клеток организма. Еще в яичном белке много витаминов D, К и Н, а также есть минералы.
Ниацин, называемый витамином PP или В3, питает головной мозг и повышает его активность, витамин К нормализует сворачиваемость крови и В9 особенно полезен при беременности (отвечает за формирование плода).
