Поклонники изысканной кухни наверняка не единожды слышали о таком плоде семейства буковых, как, каштан, - продукт, неимоверно популярный во Франции. Дерево каштана произрастает в лесах южной Болгарии и северной Греции. Кроме того, плоды каштанового дерева собирают в Азии и Америке.
- Съедобный и конский каштаны
- Сколько калорий содержится в каштанах
- Белки, жиры, углеводы
- Состав каштана
- Что приготовить из каштанов
.jpg)
Как выглядит каштан
В России тоже можно встретить каштановое дерево, но его плоды есть нельзя. В нашей стране произрастает Конский каштан, который часто используют в косметических целях, но плоды которого непригодны в пищу, поскольку ядовиты.
Пригодный в пищу каштан так и называется: съедобный. Его плоды – орехи, которые содержат в себе много углеводов и белка, внешне напоминают фундук. Сам орешек плотный, мясистый, бледно-желтого или кремового цвета.
Чтобы не отравиться, важно научиться отличать съедобный каштан от конского. Внешне орехи этих деревьев очень похожи, различить съедобный каштан можно по хохолку на кончике конуса. По вкусу каштан немного напоминает кукурузу или картофель.
Калорийность плодов каштана
Пищевая ценность каштанов довольно сильно отличается от других орехов. По сравнению с прочими видами орехов, калорийность каштана съедобного невысока, всего 166 ккал на 100 грамм, тогда как калорийность кедровых орехов в 6 раз выше. Но это больше, чем в некоторых видах мяса. Для сравнения: в куриной грудке всего 114 ккал. Высокая калорийность каштанов сырых объясняется богатым содержанием в составе крахмала и углеводов.
Каштаны в пищу употребляют в разных видах: вареном, жареном, печеном. Конечно, у каждого приготовленного из каштанов блюда будет своя пищевая ценность. Печеные каштаны имеют калорийность 182 ккал, жареные плоды достигают значения 200 ккал. Вареные каштаны – самые низкокалорийные из всех термически обработанных – 170 ккал на 100 грамм.
БЖУ каштанов
.jpg)
Каштан популярен среди вегетарианцев благодаря высокому содержанию белка: 3,4 грамма. Жиров в данном плоде содержится чуть меньше: 3 грамма, а вот углеводов очень много: 31 гр. из 100. По этой причине каштан называют природным «энергетическим» батончиком, который быстро восполнит организм энергией и силой. Каштанами часто перекусывают: достаточно съесть несколько орешков, и голод отступит. Главное, не переусердствовать, что может негативным образом отразиться на фигуре. Хотя, на многих диетах не только разрешается, но и рекомендуется употреблять каштаны (в качестве того же перекуса или изысканного дополнения к блюдам), нужно лишь соблюдать меру.
Состав
Состав каштана богат полезными веществами, которые необходимы для правильного функционирования человеческого организма. Витамины A, B, C содержатся в плодах каштанового дерева в достаточном количестве. Растение не обделено и микроэлементами: калием, натрием, магнием, кальцием. Пектин, который весьма полезен худеющим, тоже присутствует в плодах. В большом количестве в каштанах содержится клетчатка, особенно в прозрачной пленке вокруг самого орешка.
Как готовят каштаны
.jpg)
Помимо вышеперечисленных способов приготовления, существует много других возможностей сделать каштан съедобный гастрономическим украшением своих блюд. Каштаны добавляют в муку, каши, супы, готовят из них кофе и вино.
Вот простой моно-рецепт приготовления печеных каштанов:
Разогреть духову до 200 градусов. Каштаны надрезать с острой стороны, положить на противень, и поместить в духовой шкаф на 24 минуты. Необходимо периодически проверять готовность. Каштаны запеклись, если кожура начала немного отходить от ядер, а сами ядра стали мягкими.
